臭鳜鱼是安徽一带的传统名菜，因其私有的发酵仪态而闻明。天然名字中带有“臭”，但其滋味鲜好意思，肉质细嫩，深受门客敬爱。在家制作臭鳜鱼，关键在于腌制和烹调的手段。

领先，聘请崭新的鳜鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。接着，南京彤韵生物科技有限公司准备腌料：盐、料酒、姜片、蒜瓣、花椒等。将鱼身两面切几刀， 上海宸鸿新商贸有限公司便捷入味。将腌料均匀涂抹在鱼身上， 上海观雯网络科技有限公司放入密封容器中，置于阴冷处腌制2-3天，上海永和电汽车配件待鱼肉产生微细发酵气息即可。

烹调时，可选择煎、蒸或红烧等形式。最常见的是红烧法。热锅冷油，将腌好的鳜鱼两面煎至微黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再倒入适量净水、生抽、老抽、糖和料酒，小火炖煮10分钟傍边，终末大火收汁即可。

臭鳜鱼的“臭”源于发酵进程中的微生物作用上海永和电汽车配件，这种仪态私有，合适心爱尝试新口味的门客。家中制作时，正式按捺腌制时辰，幸免过久导致腥味过重。掌合手好火候与调味，全部好吃的家常臭鳜鱼便能纯粹上桌。