延安狄恒汽车零部件有限公司 臭鳜鱼是安徽一带的传统名菜，因其私有的发酵仪态而闻明。天然名字中带有“臭”，但其滋味鲜好意思，肉质细嫩，深受门客敬爱。在家制作臭鳜鱼，关键在于腌制和烹调的手段。 领先，聘请崭新的鳜鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。接着，准备腌料：盐、料酒、姜片、蒜瓣、花椒等。将鱼身两面切几刀，便捷入味。将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入密封容器中，置于阴冷处腌制2-3天，待鱼肉产生微细发酵气息即可。 烹调时，可选择煎、蒸或红烧等形式。最常见的是红烧法。热锅冷油，将腌好的鳜鱼两